Pitkästä aikaa sain aikaiseksi leivottua jotakin! Tekosyyksi
olen keksinyt koulukiireitä ja opiskelijabudjettia. Tällä kertaa leipomukseni
oli erittäin spontaani päähänpisto, sillä sattumoisin olin juuri ostanut ison
kasan porkkanoita halvalla ja muutenkin aineita löytyi sopivasti kaapista.
Porkkanoita ei tähän leivokseen kylläkään paljoa edes mennyt, mutta johonkin
halusin tuhlata niitä edes vähän. Porkkanafocaccio-resepti hyppäsi silmilleni
Yhteishyvän Ruoka-liitteestä marraskuu 2013 numerosta ja nälkäisenä halusin välittömästi kokeilla. Ja kun oli kerta
niitä porkkanoitakin…
Pahimpaan nälkään focacciosta ei ollut apua, sillä
valmistaminen kestää aika pitkään kaikkine kohotuksineen. Resepti on tosiaan
Yhteishyvästä, mutta ohjeisiin olen kertonut kuinka sen itse käytännössä tein.
Mm. käytin hyväksi porkkanoiden keittoveden sen poisheittämisen sijaan ja tästä
syystä vähensin hieman taikinaan lisättävän suolan ja sokerin määrää. Halusin
saada keittovedestä kaikki mahdolliset ravinteet mukaan. Varastostani ei
sattunut löytymään hiutalesuolaa, joten käytin ihan kidellistä merisuolaa,
josta siivilöin suurimmat murikat pois.
Jos haluaa aivan uskomattoman pehmeää ja upean väristä
leipää, tässä teille:
Porkkanafocaccia
250g porkkanoita
3½dl vettä
1 pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
1tl suolaa
1 tl sokeria
n. 8dl vehnäjauhoja
4rkl oliiviöljyä
Pinnalle
1rkl oliiviöljyä
ripaus hiutalesuolaa
1) Keitä kuoritut ja paloitellut porkkanat pehmeäksi suolavedessä.
2) Ota pehmenneet porkkanat ja soseuta ne. Säästä keittovesi.
3) Ota talteen otettu keittovesi ja lisää tarvittaessa vettä,
jotta saadaan 3½dl vettä. Jäähdytä tai lämmitä vesi +42 asteiseksi.
4) Lisää veteen porkkanasose, suola, sokeri ja puolet
öljystä.
5) Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta jauhot vesiseokseen.
Taikina saa jäädä pehmeäksi ja vähän jopa löysäksi.
6) Kohota taikinaa lämpimässä ja vedottomassa tilassa 45
minuuttia.
7) Sivele loput oliiviöljystä vuokaan (n. 25 x 35cm,
itselläni oli n. 20 x 30cm).
8) Valuta taikina vuokaan. Pirskota päälle öljyä ja ripottele
lisäksi suolaa.
9) Painele koloja pintaan, jotta focacciaan ei muodostu
suuria ilmakuplia.
10) Kohota 15 minuuttia
11) Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
