Maukas vanhanajan kurkkusalaatti

Kaikki herkut, joita saa edullisesti tai jopa ilmaiseksi, ovat aina (tai ainakin lähes aina) tervetulleita. Näen aina edessäni uuden mahdollisuuden leipoa tai kokata jotain aivan uutta. Ei tule nimittäin ostettua itse kovinkaan usein mitään, mikä on minun mukavuusalueeni ulkopuolella. Muutenkin olen hurahtanut sesonkiherkkuihin, joten arvata saattoi mitä tuumasin kun ystäväni tarjosi avomaankurkkuja. Joten luentojen ollessa ohi, niin ei kun mars ystäväni autolle, josta hän näitä herkkuja jakeli takakontistaan (lievästi liioitellen). Sain kaksi kurkkua ja taisivat yhteensä painaa lähemmän kilon, joten ne olivat aivan valtavia! Kotiin päästyäni rouskuttelin kurkkua kuorittuna sellaisenaan ja totesin kurkun puolessa välissä, että näiden tuhoamiseen kuluisi aivan liikaa leukalihaksia. Olivathan ne hyviä niinkin, mutta jossain lamppu syttyi että nyt pitäisi kyllä tehdä niille jotain muuta. Kurkku poikki ja loput jäivät odottamaan seuraavaa inspiraatiotani. Mutta nyt itse reseptiin, ja alkuperäisen löytää täältä.

Löysin aika pian internetin ihmeellisestä maailmasta ohjeen kurkkusalaattiin ja välittömästi kun tajusin veden herahtaneen kielelleni, päätin tehdä juurikin sitä. Kurkkusalaattia. Koskaan en kurkkusalaattia ole tehnyt, mutta nyt oli sille täydellinen tilaisuus. Ohje oli tarkoitettu tehtäväksi 1 kilolla avomaankurkkuja, mutta nopean (1½ kurkun) punnituksen jälkeen selvisi että hallussani oli noin 600 grammaa avomaankurkkua. Päätin vain kertoa kaikkien aineiden määrät 0,6 ja homma jatkui.

Kurkkuja ja sipuleita raastaessa tajusin syöneeni itse tehtyä kurkkusalaattia viimeksi tenavana, mutta täysi mysteeri on missä ja milloin tarkalleen. Kuka tätä mystistä kurkkusalaattia oli tehnyt, jäi mysteeriksi, mutta sen tiesin että vetisen kurkun ja tavallisen raastinraudan yhdistelmä teki salaatistani aikalailla muusia. Juuri sellaista kuin olin tenavana syönyt. Blogissa, josta reseptin noukin, oli kaunis kuva siististi raastetuista kurkkusuikaleista ja sai minun muusini hieman kalpenemaan. Mutta edelleenkin lohdutti ajatus siitä, että kyllä se tällaista muusia oli minun lapsuudessanikin.

Vanhanajan kurkkusalaatti

1kg                avomaankurkkuja

300 g             sipulia

1 nippu          tuoretta tilliä

Liemi:

2 dl                etikkaa (väkiviina)

3 dl                sokeria

1-2 rkl           suolaa

1 rkl               sinapin siemeniä

1) Raasta kurkut ja sipulit ja silppua tilli joukkoon.

2) Laita seos purkkiin tai purkkeihin

3) Keitä kiehuvaksi etikka, sokeri, suola ja sinapin siemenet.

4) Kaada kuuma liemi tasan purkkeihin.

5) Sekoittele hieman ja sulje purkki/purkit.

6) Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin valmistumaan.

Käyttämässäni ohjeessa ei ollut mainintaa, missä vaiheessa sinapin siemenet laitetaan mukaan. Päättelin omassa pienessä päässäni että ehkä ne maut lähtee paremmin liikkeelle, jos ne laitetaan muiden aineiden kanssa kiehahtamaan. Tiedä sitten mikä on oikeaoppinen tekniikka, mutta oikein hyvin toimi.

Texmex-piirakka

Sain tänään rakkaan ystävän kylään, jonka kunniaksi leivoin suolaisen piirakan. Koskaan elämässä en ole tehnyt suolaista piirakkaa, mutta tänään koitti sellainen päivä! Syy miksi en ole aiemmin leiponut suolaista piirakkaa, johtuu todennäköisesti siitä, että koen makeiden leivosten leipomisen enemmän vahvuudekseni. Siitä huolimatta tästä piirakasta tuli kyllä niin hyvää, ettei sen syömistä meinannut osata lopettaa.

Texmex-piirakka

Reseptiin törmäsin jo aiemmin selatessani lahjaksi saamaani Kinuskikissan kirjaa, jossa oli resepti Texmex-kanapiirakkaan (resepti löytyy myös Kinuskikissan omilta sivuilta). Kaikki ruoat mihin liittyy vähänkin texmex saa veden herahtamaan kielelleni. Oli siis vain ajan kysymys milloin kyseisen piirakan aioin leipoa. Jostain syystä kuitenkin omasta mielestäni jauheliha sopii paremmin texmex ruokiin kuin kana ja sattumalta pakkasesta löytyi jauhelihaa, joten tein hieman muunnellun version piirakasta. 

Texmex-piirakka

Pohja:

3 dl                vehnäjauhoja

1½ dl             ruisjauhoja

½ tl                suolaa

150 g             margariinia

½ dl               vettä

Täyte:

400-500g       jauhelihaa

1                    punainen paprika

1                    sipuli

1                    valkosipulin kynsi

(tai 1 tl          valkosipulimurskaa)

1 pss              texmex mausteseosta

1-2 tl             cayannepippuria

200 g             valkosipulituorejuustoa

200 g             ranskankermaa

2                    munaa

2 dl                juustoraastetta

1) Sekoita jauhot ja suola.

2) Paloittele margariini ja nypi se jauhojen joukkoon kunnes kaikki jauho on sekoittuneena.

3) Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

4) Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

5) Suikaloi paprika ja pilko sipuli.

6) Paista jauheliha kypsäksi ja lisää suikaloitu paprika, pilkottu sipuli ja lopuksi puristettu tai raastettu valkosipuli.

7) Lisää mausteseos ja cayannepippuri.

8) Sekoita valkosipulituorejuusto, ranskankerma ja munat omassa astiassaan ja lisää joukkoon jauheliha lisukkeineen. Sekoita.

9) Kaada valmis täyte piirakkavuokaan ja lisää päälle juustoraaste.

10) Paista piirakkaa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Mausteita säädin enemmän omaan makuun sopivaksi. Texmex-jauheseos on tarkoitettu tortillojakin syödessä käytettäväksi kokonaan, joten mielestäni se on vähimmäismäärä mausteeksi. Texmex-ruoathan ovat, ainakin omasta mielestäni, mausteisia ellei jopa tulisia. Koska ranskankerma ja tuorejuusto miedontavat mausteseoksen makua, näin tarpeelliseksi lisätä vähän ytyä. Siksi käytin cayannepippuria. Lisäksi voisi lisätä myös chilijauhetta jos haluaa todella makua mukaan. Tällä reseptillä ei kuitenkaan tullut mitenkään tulinen, mutta makua ainakin löytyi ihanasti. Tämä sopii siis erinomaisesti myös ei-tulisen ystäville.

Olen joskus syönyt leivällä valkosipulituorejuustoa, eikä siinä mielestäni valkosipuli maistu mitenkään hurjasti, joten lisäsin vielä 1 tl valkosipulimurskaa. Joissakin resepteissä käytetään kahtakin. Juustona piirakan päällä käytin mozzarellajuustoa, mutta myös edamjuusto käy erittäin hyvin.

Piirakka menossa uuniin

Oman juustoni väri muuttui jo 20 minuutin paistamisen jälkeen, mutta vähän foliota päälle loppupaistoajaksi niin hyvää tuli. Jouduin myös paistamaan piirakkaa jopa 50 minuuttia, sillä pohja ei meinannut paistua kunnolla. Syynä kuitenkin ihan oma uunini ja uuniritilän virkaa toimittavan uunipellin. Lisävinkkinä suosittelen kokeilemaan jalapenoa lisätäytteenä. Siitä saa mukavaa vivahdetta ja lisäpotkua piirakkaan. Itse ainakin kokeilen seuraavalla kerralla!