Kinuskinen pähkinäunelma

Jos tykkään jäätelökioskin pallojäätelöstä nimeltään Kinuski-pähkinä, tykkäät varmasti tästä kastikkeesta, joka on taivaallista vaniljajäätelön kanssa! Tämä on minun tämänhetkinen suosikkini jäätelön päällä ja niin helppo!

Kinuski-pähkinä-kastike

2 dl kermaa

1 dl sokeria

1 dl siirappia

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl rouhittuja pähkinöitä

1) Mittaa kerma, hienosokeri ja siirappi teflonkattilaan kuumenemaan ja anna kiehua.

2) Keitä kastiketta 10-15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kastike alkaa hieman saostua.

3) Nosta kattila pois levyltä jäähtymään ja sekoita joukkoon vaniljasokeri.

4) Lisää kastikkeeseen rouhitut pähkinät.

Itse käytin vispikermaa, mutta sekä kuohu- että vispikerma käyvät yhtä hyvin. Kuohukerma sakenee vain vähän nopeammin, noin 5-10 minuutissa. Pähkinänä käytin kokonaisia manteleita, jotka itse rouhin mieleiseni kokoisiksi. Vaihtoehtoisesti voi ostaa suoraan myös mantelirouhetta tai muuta pähkinää. Pekaanipähkinä sopisi myös todella hyvin, mutta opiskelijabudjetilla mentiin manteleilla (manteleja yhtään väheksymättä).

Kastikkeesta tulee noin 14 annosta, mutta jos käyttää valmista kinuskikastiketta (joka ei todellakaan ole yhtä hyvää kuin itse tehty) tai jos on valmistanut jääkaappiin valmiiksi pelkkää kinuskikastiketta, ja haluaa tehdä vain itselleen yksittäisen annoksen (kuten itse teen) niin tässä valmiit määrät:

Kinuski-pähkinä-kastiketta jäätelön kera

1 rkl kinuskikastiketta (+ ½ rkl koristeluun)

0,25 dl rouhittuja pähkinöitä

annos vaniljajäätelöä

1)  Mittaa kinuskikastike ja rouhitut pähkinät pieneen astiaan, esimerkiksi juomalasiin ja sekoita.

2)  Annostele jäätelö tarjoiluastiaan ja lisää kinuski-pähkinä-kastike jäätelön päälle.

3)   Koristeeksi voit lisätä vielä pelkkää kinuskikastiketta jäätelön päälle.

Jos käytät aiemmin valmistettua kinuskikastiketta jääkaapista, voi se olla aika kovaa ja tahmeaa. Tähän auttaa kun vähän sulattaa mikron sulatusteholla kastike jälleen notkeaksi. Jäätelön päällä se jähmettyy uudelleen ihanan tahmeaksi.

Suklaa-karpalo Cookies

Pitkän tauon jälkeen tuli vihdoin leivottua jotakin. Nimittäin aivan ihania cookieseja. Tällä kertaa leivokset menivät työkavereiden iloksi harjoitteluni päätteeksi. 

Cookies

Sisällöksi valitsin maitosuklaan, valkosuklaan ja lisäksi, joidenkin makuun ehkä hieman erikoisen, kuivatun karpalon. Karpalo tuo omalla tavallaan aavistuksen raikkautta ja eksoottisuutta cookieseihin, jotka itsessään ovat todella makeita. Ovat toki taivaallisia ihan ilman karpaloakin, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla edes kerran kuivatuilla karpaloilla. Jotkut tykkäävät käyttää karpalon sijaan esimerkiksi pähkinää, mutta itse en ole mikään pähkinän suurin ystävä, joten siksi kokeilin karpaloa. Ja onneksi kokeilin.

Suklaana käytin tosiaan ihan tavallista maitosuklaata leivontasuklaan sijaan ja lisänä valkosuklaata, joka sopii uskomattoman hyvin cookieseihin. Leivontasuklaa saa cookiesit maistumaan vähän kaupasta ostetuilta. Erilaisia suklaita kannattaa kokeilla. Itse kokeilin kerran suklaakrokanttia ja oli muuten aika hyvä myös. Valkosuklaa minulla on yleensä aina lisänä. Mutta tässä nyt aivan ensimmäistä kertaa blogissani julkaisen leipomukseni ohjeen, joka on sovellettu Nestle Toll House Cookies –ohjeesta. Cookieseja tulee noin 20 kappaletta. Olkaapa hyvät:

Suklaa-karpalo Cookies

2,5 – 3 dl       vehnäjauhoja

½ tl                ruokasoodaa

½ tl                suolaa

100 g             voita

1 dl                sokeria

1 dl                fariinisokeria

1 tl                 vaniljasokeria

1                    kananmuna

1,5 dl             maitosuklaata

1,5 dl             valkosuklaata

1 dl                kuivattuja karpaloita

1) Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

2) Pilko suklaat n. 1cmX1cm kokoisiksi paloiksi. Määrän kanssa saa olla runsaskätinen; mitä enemmän, sitä parempaa.

3) Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola keskenään omassa astiassaan. Jauhojen määrää muuntelemalla tulee hieman erilaisia cookiesja. Itse tykkään joskus vähän ohuemmista, rapeammista ja tahmeista, jolloin laitan vähän vähemmän jauhoja. Joskus sitten paksummista ja pehmeämmistä, jolloin laitan jauhoja vähän enemmän.

4) Vaahdota toisessa astiassa pehmennetty voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri (eivät varsinaisesti vaahtoudu, mutta pehmeän kermamaiseksi tulisi tulla).

5) Sekoita muna hyvin voi-sokeri -seokseen.

6) Lisää vehnäjauheseos voi-sokeri-muna -seokseen vähän kerrallaan.

7) Lisää suklaat ja kuivatut karpalot ja sekoita kevyesti.

8) Tee reilun puolen tai kokonaisen ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperille. Muista jättää aika paljon tilaa nokareiden välille, sillä leviävät uunissa aikalailla.

9) Paista cookieseja n. 8-15 minuuttia uunin keski- tai yläosassa riippuen uunista. Kannattaa seurata tiiviisti cookiesien paistumista. Heti kun alkaa vähänkin tulla väriä, alkavat ne olla jo valmiita. Omaan silmään saattavat näyttää jopa hieman raaoilta keskeltä, mutta sen ansiosta cookiesit jäävät ihanan pehmeiksi ja tahmeiksi. Vältä siis ylipaistamista.

10) Anna jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä. Ovat nimittäin parhaita jäähtyneinä. Älä kuitenkaan yritä jouduttaa jäähtymistä laittamalla viileään kuten itse kerran fiksuna tyttönä tein. Pinta menee ruman näköiseksi ja cookieseista tulee kovempia.