Juustoiset kinkkusarvet

Jälleen jatkuu kaihoisat muistelut teinivuosiin jolloin jotakin pientä leipoilin. Juustosarvia tehtiin ihan kotitaloustunnilla ja tämä oli ensimmäinen tekeleeni, joka keräsi ihmisiltä kehuja. Se oli tietenkin yksi aivan huippuhetkistäni, sillä enhän minä osannut mitään. Tällöin ei vielä kuitenkaan leivontakärpänen iskenyt, sillä tämä tuntui jääneen ainoaksi saavutukseni silloisena hetkenä. Joskus sitä tuntuu tarvitsevan vain sen yhden ihmisen, joka osaa tuoda ne omat hyvät puolet ja vahvuudet esiin. Jo pienikin määrä kehua voi saada paljon aikaan. Ja juuri tästä kertoo Uusi Ihana Elämä.

Mutta jätetään synkistelyt sikseen. Jo pitkään juustosarvia himoinneena, löysin juustosarvien ohjeen jostain internetin syvyyksistä. Reseptin lähteenä ilmoitettiin Kotikokki.net, mutta alkuperäistä reseptiä en kuitenkaan löytänyt. Vaatimuksenani oli löytää jokin ohje, jossa tarvitaan vaivaamista, sillä juuri hyvän vaivauksen seurauksena omista ensimmäisistä juustosarvistani tuli niin muhkeita ja sileitä. Uhrikseni joutui siis tämä ohje, joka löytyi Baking my dream cakes –blogin kautta, ja tottakai siitä tuli hyvää. Ehkä hieman paistoin liikaa, mutta muhkeus ja runsas täyte pelasti tämän herkun kevyesti!

Taikina kannattaa tosiaan vaivata huolellisesti niin lopputuloksen pinnasta tulee ihanan tasainen ja leivoksista muhkeita. Tätä taikinaa ei juurikaan voi vaivata liikaa. Kinkuksi ei mielestäni kannata valita valmiita ”pizzasuikaleita”, jotka loppujen lopuksi maistuvat lauantaimakkaralta. Itse suosin ihan leivänpäälle tarkoitettua halvempaa kinkkua, jonka sitten suikaloin itse puukolla sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Maku on parempaa ja usein myös halvempaa kuin valmiit suikaleet. On toki myös hyviä kinkkusuikaleitakin olemassa, mutta usein niiden hinta on jo sitten arvokkaampi.

Juusto-kinkkusarvet (noin 16 kpl)

3 dl                maitoa

2 pss              kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)

2 tl                 sokeria

1 tl                 suolaa

1                    kananmuna

n. 10 dl          vehnäjauhoja

150 g             margariinia

Täyte

                      juustoraastetta

                      kinkkusuikaleita

Pinnalle

1                    kananmuna

juustoraastetta

1) Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi.

2) Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja (vajaa desi on hyvä) ja sekoita maitoon.

( Muista vähentää jauhojen määrä kokonaismäärästä.)

3) Lisää suola, sokeri ja kananmuna.

4) Alusta loput jauhot ja margariini.

5) Vaivaa taikina pöydällä huolellisesti.

6) Jaa takina kahtia, pyöritä niistä pallot ja kauli niistä halkaisialtaan n. 30 cm ympyrät. Paksuudeltaan ovat noin 1 cm.

7) Leikkaa taikinaan 8 sektoria esimerkiksi pitsaleikkurilla tai vastaavalla.

8) Asettele sektorien leveämpään päähän noin ruokalusikallinen juustoa ja kinkkua. ( Miksei vaikka enemmänkin, kunhan se ei pursuile sarven reunoista)

9) Kääräise sektorit leveämmästä päästä kohti kärkeä ja muotoile ne loivan U:n muotoisiksi.

10) Kohota sarvet lämpimässä paikassa liinan alla 10-15 minuuttia.

11) Voitele kohonneet sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

12) Paista sarvet 225 asteessa uunin keskitasolla ja ota pois ennen kuin ne ovat yhtä ruskeita kuin omani ovat.

13) Anna niiden levätä hetki vielä liinan alla.

Juustot loppuivat kesken?

Kaurainen peltileipä

Tein tätä leipää ensimmäistä kertaa kun asuin vielä kotona. Se oli ja on edelleenkin aivan ihanaa vastapaistettuna, kuten monet muutkin leivät. Muistelen, että ajattelin sen olevan parasta leipää jota olin koskaan maistanut. Sittemmin resepti hukkui, sillä se oli jonkin kaurahiutalepaketin kyljessä enkä enää vuosien jälkeen millään muistanut minkä merkkisestä paketista oli kyse. Mutta vihdoin ja viimein löysin tämän reseptin uudelleen! Se olikin Elovena-paketista!

Tämä on jälleen yksi leipäresepti, joka on aivan superhelppo tehdä eikä tarvitse sotkea käsiä! Tämänkertaista leipää, joka näkyy myös kuvissa, vähän tuunasin aiempiin peltileipiini verrattuna. Eli korvasin osan vehnäjauhoista graham-jauhoilla ja osan kaurahiutaleista neljänviljanhiutaleilla. Tällä tavalla saa ainakin kunnon tuhdin leivän, jolla nälkä pysyy pitkään poissa. Vaikkakaan neljänviljanhiutaleilla ei varmaankaan sen kanssa ole mitään tekemistä, mutta halusinpa vähän leikitellä taikinan kanssa. Huomasin taikinaa tehdessä, että se 6 dl vehnäjauhoja oli vähän liikaa, joten yhdessä graham-jauhojen kanssa laitoin 5 dl. Voi olla että tuo graham oli tähä ilmiöön syypää.

Itse tapasin tehdä aiemmin ja tein nytkin niin, että en levittänyt taikinaa aivan koko pellille. Muotoilin sen sijaan leivinpaperin avulla ”valeseinän” joko keskelle peltiä tai 2/3 pellin kohdalle. tällöin leivästä tulee paksumpaa ja näin myös mehevämpää. Jotkut tekevät myös heti suosiolla kaksinkertaisen taikinan ja levittävät sitten koko pellille.

Kaurainen peltileipä

5 dl                vettä

4 dl                kaurahiutaleita

1 pss              kuivahiivaa

1 rkl               sokeria

1 tl                 suolaa

1/2 dl            öljyä

6 dl                vehnäjauhoja

Päälle

1                    muna voiteluun

                      kaurahiutaleita

1) Lämmitä vesi hieman kuumemmaksi kuin kädenlämpöiseksi

2) Lisää hiiva pieneen määrään jauhoja sekoitettuna ja sekoita veden joukkoon

3) Lisää loput aineet, eli suola, sokeri, kaurahiutaleet, jauhot ja öljy viimeisenä

4) Levitä löysähkö taikina pellille, muotoillun leivinpaperin sisään

5) Anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin 40 minuuttia

6) Kun leipä on kohonnut, voitele pinta munalla ja ripottele kaurahiutaleita pinnalle

7) Paista leipä 225 asteessa noin 20 minuuttia

Mansikka-raparperi rahkapiirakka

Olen aina ollut suuri fani Mamman marjapiirakalle sen ihanan kostean koostumuksensa vuoksi. En muutenkaan pidä mistään leivoksesta, joka on vähänkään kuivahkoa. Esimerkiksi vain harvoin olen elämäni aikana sanonut, että täytekakku on hyvää. Se usein jää aika kuivakaksi. Mutta asiaan. Halusin siis leipoa jotakin Mamman marjapiirakan tyylistä, joten otin tämän piirakan pohjan ohjeen suoraan siitä ohjeesta. Täytteen sovelsin itse, ja vaikka itse sanonkin, niin aika ihanaa siitä kyllä tuli. Kermaviilin siis korvasin rahkalla ja käytin aitoa vaniljaa vanilliini- tai vaniljasokerin tilalla. Mielestäni jokaisen pitäisi aina käyttää aitoa vaniljaa jos suinkin vain on mahdollista. On se vaan niin hyvää. Sokeria vähän lisäsin enemmän, koska rahkalla on vähän voimakkaampi ja karvaampi maku kuin kermaviilillä. 

Mansikat ja raparperit tulivat minulta pakkasesta ja usein neuvotaankin, että voisi olla hyvä lisätä perunajauhoja pakastemarjoihin, ettei mene piirakka liian veteläksi. Itse kuitenkin yksinkertaisesti valutin ylimääräiset mehut pois ja paiston jälkeen annoin vetäytyä ihan kunnolla. Taisi ainakin tunnin jäähtyä folion alla. Puolikin tuntia olisi varmasti riittänyt hyvin.  Ja aivan täydellistä tuli koostumukseltaan. Yhtään ei valunut mehua leikattaessa, kuten minulla usein käy kun himokkaana isken piirakkaan heti kiinni kun se tulee uunista. Jos on yhtä ahne kuin minä, voi se perunajauho marjojen joukossa olla ihan hyväkin idea. Mansikoita ja raparperia saa ainakin minun puolesta laittaa ihan reilulla kädellä, eli ei haittaa vaikka ylittää ohjeen määrän. Foliota kannattaa pitää piirakan päällä koko jäähtymisen ajan, etteivät reunat kovetu. Käytössäni oli halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoka.

Mansikka-raparperirahkapiirakka

Pohja

100g              voita

1 dl                sokeria

1                    muna

1 ½ dl            vehnäjauhoja

1 dl                1 grahamjauhoja

1 tl                 leivinjauhetta

Täyte

200g              rahkaa

½                   vaniljatanko

0,75 dl           sokeria

1                    muna

n. 200 g         raparperia

n. 200 g         mansikoita

1) Laita uuni lämpiämään 200⁰C

2) Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään (vehnäjauhot, grahamjauhot ja leivinjauhe)

3) Sulata voi ja vatkaa sokeri voin joukkoon

4) Lisää muna ja sekoita kunnolla

5) Lisää kuivat aineet joukkoon

6) Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille

7) Levitä raparperit ja mansikat taikinan päälle ja lisää sokeria

8) Sekoita täytteen aineet keskenään, eli rahka, vaniljatangosta poistetut siemenet, sokeri ja muna. Sekoita hyvin.

9) Lisää täyte mansikoiden ja raparperien päälle tasaisesti.

10) Paista uunissa n. 30 minuuttia.

11) Jos piirakan reunat alkavat tummua liian aikaisin, laita folio piirakan päälle kesken paiston

12) Anna piirakan vetäytyä hyvin paistamisen jälkeen folion alla